2016年7月5日星期二

The Pudding Nouveau:::法式鹹甜融合菜

The Pudding Nouveau是一家位於大坑京街以甜點為主打的小店,但近年開始提供法式鹹甜融合菜。它的位置有點難找,不是在大坑最繁華的地點,卻多了一份寧靜。不過最後發現原來它的位置就在小甜谷附近。



星期二的晚上,餐廳內顧客不多。我們到達時只有一枱客人。



小店子內座位不多,只有數張枱,其裝潢帶出簡約風格。椅子舒適度一般。



除了單點的小食(價格由$58-75)、甜食 (價格由$58-116)及飲品 (價格$32 - $52) 外,餐牌上提供六款套餐 ($118 - $248)。以小店來說,選擇也頗多的。餐廳設有加一及每人$50的最低消費。換言之,每人最少要點一份小食、甜食或飲品。

是晚我們點了兩份套餐,分別是法式油浸鴨腿配窩夫班尼迪蛋 ($168) 及龍蝦焦糖燉蛋配龍蝦肉燒蘑菇 ($248),另外加了$28選了Fresh Lime Mint Soda





Fresh Lime Mint Soda酸甜開胃,很合女仕的心意。不過我覺得男仕應該不太喜歡這個味道。飲品只帶著輕盈薄荷味,薄荷愛好者應該會失望。

Fresh Lime Mint Soda ($48 / 跟餐加$28)
雖然餐牌上寫準備時間要30分鐘,不過約20分鐘法式油浸鴨腿配窩夫班尼迪蛋就上枱。

油浸鴨腿是法國菜其中一款經典菜式,這道菜源自法國西南地區Périgord,法國家庭會烹煮大量油浸鴨腿來應付漫長的寒冬,是傳統的冬季菜式。雖然現在是夏季,也無損我們吃油浸鴨腿的興致。

這個油浸鴨腿配窩夫班尼迪蛋在傳統油浸鴨腿加上了窩夫班尼迪蛋,感覺會否很奇怪呢?答案是不會的。

首先看看它的外觀,雖然鴨腿的質感有點像我們中式的臘鴨,但是其經過油浸後吃下去仍是軟身。鴨肉的嫩滑仍能保存,鹹香味亦適中。


班尼迪蛋的潺潺蛋黃緩緩流出,流心度不錯。可惜配上班尼迪蛋的荷蘭醬味道被鴨腿的鹹香狠狠蓋過。

為配上鹹點,窩夫的甜度被調得很低。沾上了一點鴨油的上枱時仍保持熱騰騰及脆邊。


另一道菜式龍蝦焦糖燉蛋配龍蝦肉燒蘑菇用上拆了肉的龍蝦,加上燒蘑菇再放回半邊龍蝦殼內。份量比我們期望的少,龍蝦肉也不太多。


龍蝦肉只有約五、六件,性價比不算太高。唯用上蒜茸及蘑菇製成的龍蝦汁調味龍蝦肉感覺新鮮,挽回不少分數。


最後,就是卡米拉最期待的龍蝦焦糖燉蛋。焦糖燉蛋真的有龍蝦味而不失傳統的元素,鹹的焦糖燉蛋都是第一次吃,想不到味道頗為驚喜。


總括而言,這裡的食物水準不錯,環境及店員的服務態度也屬中上水平。可惜食物定價偏高,不過都可以一試!

The Pudding Nouveau:大坑京街17A地下

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位置: 香港大坑京街17號

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