今晚到了亞士厘道的日本料理吃放題，一起把心中的壓力揮去吧！小店位於商業大廈4樓，白色的大堂感覺清潔明亮，像是裝修不久。
環境
走出電梯，就看見一個新晰的燈箱，很小的接待區和各種牌照。
店內裝修簡約而明亮。坐椅舒適度也不錯。
餐廳設有戶外區。
放題分2時段，分別是18:00 - 20:30 及 20:45 - 23:15，時間方面比較欠缺彈性。我們在近七時入座後，店員表示放題任食時間為兩小時，到八時就說還有最後半小時要最後下單，資料有點混亂。
響葫蘆是DUUD 的獎賞餐廳，桌上設有DUUD餐牌，用已安裝DUUD可以賺取積分(打咭10分、影Snapspot 10分、關注餐廳5分、登入5分=30分)。獎分可以用來換禮物。
星期四的晚上客人不多，感覺寧靜。
正如其他日本料理壽司吧，採用開放式設計。我個人是比較喜歡惠顧連鎖餐廳，因為不少小店的衛生程度未如理想。驟眼看來，壽司吧整潔程度令人十分滿意。
刺身
刺身共有16款，最基本選擇是有的，但就沒有如象拔蚌那些比較高價的食材，比較特別的是牡丹蝦。
刺身上桌時擺放精緻，令人垂涎三尺。
牡丹蝦大隻而且晶瑩通透，蝦膏豐富，味道鮮甜。
三文魚用上三文魚腩，誠意可嘉，其切割也傾向藝術化，這些心思難在同價的連鎖餐廳找到。
三文魚刺身新鮮肥美，入口瞬間溶化，鮮甜滋味。
壽司、火灸壽司、手卷
吃過豐富的刺身，我就放棄了CP值低的壽司，主攻不在刺身列中的軟殼蟹手卷及海膽手卷。
手卷給我的第一感覺是比連鎖餐廳的差，見其賣相已看見它被包得不太扎實及比平日的大。飯粒也有漏出來的情況。
軟殼蟹手卷的軟殼蟹不熱，應該不是新鮮炸，而且份量很少。飯粒軟硬度適中，但是口感不像日本米，飯也沒有放到最底部。
海膽手卷的海膽很多，同樣最底部也是只有脆脆的紫菜。海膽沒有強烈的海水味，味道較淡。
卷物、壽司飯、沙律
卷物只有5款，最基本的吞拿魚卷、青瓜卷也沒有。壽司飯是個人而言不會在放題中叫的食物，飯太多就很難試其他。沙律也只有2款，最基本的中華沙律也沒有。結果這張紙是沒有點。
燒物+串燒
燒物選擇亦不夠全面，我最喜歡的金菇肥牛不在選擇之列。我點了比較特別的香橙焗銀雪魚及香草燒羊架。
香草燒羊架調味太重，火候也不太足夠。
炸物+一品料理+飯、烏冬
熟食方面的選擇叫人失望。放題最熱門清酒煮蜆竟不在選擇之列。
蒜香一口牛柳粒味道是正常的，可以店方用了中式的煮法。我期望是蒸香再收肉汁的做法。
串燒都是9款比較普通的選擇。我點了粟米、牛舌和雞翼。除牛舌比較硬外，其他燒物的火侯掌握得不錯。
炸物+燒物
夏天有點上火，所以沒有點炸物。
飲品
飲品提供汽水及熱菊花蜜。汽水選擇都不少，只是沒有Diet Coke及Coke Zero，熱飲應該要加多數個選擇。
服務方面，侍應招呼非常周到，態度友善，收碟速度快。她看見我的熱菊花蜜所餘無幾已詢問是否多要一杯，頗為貼心。食物數量也根據寫多少有多少，沒有出現私下減單或漏單的情況。
店內的抽風系統有待改善，用餐後衣服上有些油煙味。
總括而言，響葫蘆走中價路綫，每人消費三百多元，還算是物有所值。食物選擇和味道不是十分出色，以環境、服務及衛生已值得給一個好評。
後記：
筆者的食評顯示在響葫蘆 燒物 . 居酒屋 Maracas的餐廳概要。
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(圖片來源：http://www.openrice.com, 2016.05.10)
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響葫蘆 燒物 . 居酒屋 Maracas：尖沙咀亞士厘道17-19號4樓
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